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不爱吃甜蛋糕的可以试试这款,别看黑呼呼的,口感微苦别有风味

可可味的戚风我还满喜欢的,因为可可的加入,吃起来有淡淡的苦味,吃太多甜腻的甜点后,感觉这个味道也是另外一种风味。用的也是青井聪子的配方,适当减了些砂糖的量。这次失手虽然脱模丑了点,蛋糕涨的高度和内部组织还算比较满意。这款蛋糕很适合做伴手礼,或则带出去野餐,下午茶点心,做早餐等,口感也很好!喜欢抹茶的可以换成抹茶粉。

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我用的是直径17釐米的三能中空粘模,鸡蛋的用量大概是四个60克左右的普通鸡蛋,食用油选择用无味的玉米油。烘烤时间适个人烤箱的实际情况和模具的大小做适当的调整。我用长帝ZTBDF25L蒸烤箱温度设置160度,烤了40分钟左右。

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原料:鸡蛋4个(60克左右的鸡蛋),细砂糖50克(原方70克),低筋麵粉60克,可可粉15克、玉米油50克,牛奶60克。

做法:

1、原料备用。

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2、牛奶中加入蛋黄和油。

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3、充分搅拌均匀。

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4、筛入低筋麵粉和可可粉。

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5、再次搅拌均匀即是蛋黄糊。

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6、蛋白先用慢速打到呈粗泡。然后分三次加入糖。

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7、快速打到出现纹路状,最后打至湿性偏干接近硬性的状态。

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8、分次取蛋白加入蛋黄糊中。搅拌均匀,记得从底部充分翻拌,以免蛋黄糊残留在盆底。

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9、然后倒入模具中震平并震出大气泡。(倒入模具后,我习惯用勺子再稍微拌一下。)

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10、长帝ZTBDF25L蒸烤箱烤预热,上下火160度。(请根据自家烤箱做适当调整。)

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11、烤40分钟左右(烘烤时间适蛋糕大小做适当的调整),烤好的蛋糕坯,取出放桌上震两下,然后立即倒扣晾凉。

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12、至完全冷却即可脱模食用。

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